Hvordan grille kabobber

Ingenting sier sommer som å grille deiligkebab. Det er ingen feil i den munnvannende aromaen av ferske ingredienser som suser over en brennende grill. Best av alt, uansett om du velger biff, kylling, svinekjøtt, lam eller til og med frafalt kjøtt helt, er kebab en kino å tilberede og lage mat.

• Forberedelsestid: 30 minutter
• Steketid: 10-15 minutter
• Total tid: 45 minutter

Fremgangsmåte

Del en av 2: Forbereder grillspydene dine

1. en Velg en kebaboppskrift eller velg dine egne ingredienser. Vanligvis inneholder kebab kjøtt og / eller grønnsaker, men sjømat somkamskjellfrukt, og andre ingredienser brukes også noen ganger. Velg et utvalg av ingredienser som passer deg - det er ikke noe feil svar her. Populære valg for kebabkjøtt er kylling, biff, svinekjøtt, pølse, lam, reker og fisk; for grønnsaker er løk, sopp, grønn eller rød paprika, courgette og tomater; og for frukt er ananas, fersken eller epler.
   • Selv om en hvilken som helst kombinasjon av ingrediensene ovenfor skal fungere bra, kan du også prøve noen kebabretter med faste oppskrifter. Mange tradisjonelle kebaboppskrifter bruker lam som hovedkjøtt. Nedenfor er bare noen få tradisjonelle oppskrifter og deres viktigste ingredienser
     • Kofta-kebab - lammestykker krydret med mange krydder
     • Chelow-kebab - benfritt lam servert over safranris
     • Sheekh kebab - malt lam krydret med koriander og mynte og tilberedt i en tandoor (tradisjonell indisk ovn)
2. 2 Hvis du bruker en oppskrift som inneholder kjøtt, bør du vurdere å marinere. Hvis du planlegger å grille kjøtt, kan det være lurt å tilberede en marinade, men det er det absolutt ikke viktig . Bløtlegging av kjøttet i en marinade før du griller kan gi det smaken av marinadeingrediensene, og skape nye smakskombinasjoner som ikke ville være mulig med ikke-marinert kjøtt. For å marinere kjøtt legges kjøttet vanligvis i en lufttett beholder (som en glidelåspose) med i det minste olje og en syre (for eksempel vegetabilsk olje og sitronsaft). Vanligvis tilsettes ekstra krydder og urter til disse basisvæskene for å bygge mer komplekse smaker.
   • Her er for eksempel ingrediensene en allsidig teriyaki-marinade som passer til biff, kylling og mer:
     • Vegetabilsk olje
     • Jeg er pil
     • Sitronsaft
     • Hvitløk
     • Pepper
     • Worcestershire saus
3. 3 Soak tre kabobspyd i en bolle med vann. Når det gjelder kebabgrilling, har du generelt to alternativer når det gjelder spyd - metall eller tre / bambus. Førstnevnte er solidere og mer holdbare, men dyrere, mens sistnevnte er billigere og mer praktiske. Hvis du velger å bruke tre- eller bambusspyd, må du sette spydene i bløt i minst 30 minutter før matlaging. Dette vil bidra til å holde dem fuktige under tilberedningen og forhindre at de tar fyr eller brenner.
4. 4 Skjær ingrediensene dine i små biter. Legg ingrediensene dine på et skjærebrett og bruk en skarp kjøkkenkniv til å skjære dem i omtrent 2,5 cm store kuber. Åpenbart vil disse dimensjonene ikke være mulig for visse typer mat - for eksempel paprika må kuttes i små firkanter, snarere enn terninger. Det viktigste å huske er å kutte ingrediensene i små biter som er omtrent like store, slik at de koker omtrent i samme hastighet.
   • Hvis du bruker kjøtt og ikke har marinert det, kan det være lurt å vurdere bruk av tørr gni - en kombinasjon av krydder i pulverform og krydder som skal gi kjøttet et smakfullt ytre lag. For å påføre tørr gni, er det bare å blande krydder og belegge kjøttet sjenerøst med blandingen. Her er et eksempel på ingrediensene i en allsidig paprikagummi som er bra på biff:
     • Paprika
     • Salt
     • Løkpulver
     • Hvitløkspulver
     • Svart pepper
     • Timian
     • Oregano
5. 5 Spyd ingrediensene helt til ende på pinnene. Når ingrediensene dine er akkurat slik du vil ha dem, er det på tide å lage spyd! Bruk de skarpe spydpinnene til å gjennombore hvert stykke kjøtt eller grønnsaker og skyv det til enden, og bygg en 'stabel' med spydede ingredienser mens du går. Vanligvis veksler kebab biter av kjøtt med biter av frukt eller grønnsaker, da dette skaper gode smakskontraster. Åpenbart er dette ikke et problem med vegetariske kebab. Når du har spidd alle ingrediensene dine, er du klar til å grille!
   • La det være et lite gap mellom hvert stykke for å la kabobbitene koke grundig på alle sider.
   Annonse

Del 2 av 2: Grilling

1. en Varm opp grillen til middels varme. For en deilig ytre 'sear' på kebabene dine, er det viktig å ha en fin varm grill før du legger kebabene på den. For gassgriller er dette enkelt - bare sett grillens (s) brennere på et middels nivå, lukk grillen og la den varme seg opp. For kullgriller er dette litt vanskeligere - du vil tenne kullet og la det brenne fritt til flammene dør ned og brikettene asker over og utstråler en oransje glød. Dette kan ta 30 minutter eller lenger.
   • Vanligvis, for omtrent et pund kjøtt, vil du bruke omtrent 30 kullbriketter.
2. 2 Plasser kebabene på grillflaten. Hvis grillen din er varm, bør du umiddelbart høre en sydende lyd. Når du legger kebabene på grillen, må du la det være mellomrom mellom hver for å sikre jevn matlaging.
   • For å forhindre at kebabene stikker til grillen, er det lurt å male grillflaten med vegetabilsk eller olivenolje umiddelbart før du legger kebabene. Bruk en grillbørste for sikkerhets skyld - ikke prøv å male en varm grill med et papirhåndkle eller lignende improviserte verktøy.
3. 3 Snu kebabene under tilberedningen for å la alle sider steke jevnt. Sørg for at alle sidene på hver kabob berører grillen - ikke bare sørger dette for ferdighet, men gir også kjøttet (hvis du bruker noen) et skarpt eksteriør. Som en generell regel vil de fleste kebabene ta omtrent 10-15 minutter å lage mat, noe som er 2,5-3,75 minutter for hver av de 4 sidene.
   • For vegetariske kebab trenger du ikke å bekymre deg for at kjøttet blir ferdig, så snu i stedet etter ønske for å gi grønnsakene og fruktene et behagelig, brunt eller svart ytre og en myk tekstur.
4. 4 Kontroller om kjøttet er ferdig. Fjern en av kebabene fra grillen. Hvis du bruker kjøtt, skjær i et stykke kjøtt for å sjekke om det er gjort eller ikke. Se etter de klassiske tegnene på ferdighet - klare juice, mangel på rosa interiør, enkel kutting. Hvis kjøttet er veldig rosa på innsiden, blør rødaktig juice eller har en innside som motstår kutting, må det koke lenger.
   • For mer informasjon om å fortelle om et stykke kjøtt er ferdig eller ikke, se:
     • Hvordan sjekke om biffen er ferdig med fingertesten
     • Hvordan teste om en kylling er tilberedt
     • Hvordan vite om mat er underkokt
5. 5 Fjern kebabene fra grillen når du er ferdig. Når ingrediensene dine er ferdig tilberedt, fjern kebabene fra grillen og legg dem på en ren tallerken eller tallerken. Ikke bruk noen av platene du brukte til å holde ukokte kebab, spesielt hvis du brukte kjøtt - bakterier fra ukokt kjøtt kan forurense kokt mat, noe som kan føre til alvorlig sykdom.
6. 6 Serveres alene eller med en passende side. Gratulerer! Kebabene dine er klare til å spise enten på eller utenfor spydet. De fleste kebab lager en deilig rett alene, men for et fullverdig måltid, bør du vurdere å servere med en side som passer godt sammen med ingrediensene på kebaben.
   • For tradisjonelle kebaboppskrifter tjener ofte krydret ris og / eller et stykke flatt brød som sidene. Disse grunnleggende sidene har hundrevis av regionale variasjoner. For eksempel serveres chelo kabobs tradisjonelt med ris blandet med rå eggeplomme.
   • Grillede kebab-ingredienser kan også brukes i andre retter. For eksempel serveres tyrkiske Doner-kabobs ofte i pitabrød med salat som sandwich.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

• Spørsmål Kan jeg legge tinnfolie på en grill for å lage kebab, eller kan jeg plassere dem direkte på grillen? Rett på grillen er det best å varme opp alle overflater samtidig - men du kan bruke tinnfolie.
• Spørsmål Hva skal jeg gjøre med kabob i butikk? Kabobene grilles på samme måte, enten de er hjemmelagde eller kjøpes i butikken. Du trenger bare ikke gjøre noe av prep-arbeidet.
• Spørsmål Kan spydene tilberedes under folie etterfulgt av grilling? Ja de kan. Selvfølgelig må du plassere kabobene på et bakepapir eller slakepanne; ellers vil ovnen din være et stort rot.
• Spørsmål Hvor lenge marinerer du kjøttet? Uansett hva du foretrekker egentlig, men jo lenger du marinerer kjøttet, desto mer smakfull blir det.
• Spørsmål Kan kjøttet kokes før du griller? Det kan, men det vil sannsynligvis tørke ut hvis du koker det og deretter griller det.
• Spørsmål Gi en tidslinje for marinering av kjøtt takk. For lenge kan det gjøre det grøtaktig, riktig? Hvis du bruker biff, er det tilstrekkelig med 2-6 timer i kjøleskapet. Noen marinerer over natten.
• Spørsmål Hvordan kan jeg grille kabobene og sørge for at biffen er godt ferdig uten å brenne grønnsakene? Grill kjøttet på et eget spyd. Koble også frukt eller grønnsaker som har samme eller lignende steketid på en spyd. Ved å gjøre det kan du begynne å lage kjøttspydene og legge til de andre til riktig tid for å forhindre overkoking mens du fortsatt har alt gjort samtidig.
• Spørsmålet 'Medium' er vel ikke et tall? Nei, men det er et begrep som brukes i profesjonelle kjøkken. Ikke alt utstyr er likt, så en kokk bør lære forskjellen mellom lav, middels og høy varme uten å stole på knottposisjon og tall.
• Spørsmål Hvilken temperatur skal kylling tilberedes på spyd? På høy temperatur slik at du kan få en lignende effekt som en grill. Bare sørg for å snu dem regelmessig og sjekk at kjøttet er kokt.
• Spørsmål Hvordan holder du kjøttet og grønnsakene fra å feste seg til pinnen? Du kan smøre spydene med olje eller kokespray.