Hvordan lage melboller

Dumplings er en allsidig rett med avvikende opprinnelse fra hele verden. Dumplings (eller dumplins) fra det amerikanske sør serveres vanligvis som en del av en suppe kyllingrett. Asiatiske dumplings, med opprinnelse i Kina, er tynnhudede mellommer som kan fylles med en rekke kjøtt og grønnsaker. Dumplings av noe slag er laget med mel og vann (eller melk) og er relativt enkle å lage.

hvordan bli en profesjonell tennisspiller

Ingredienser

Southern Drop Dumplings

• 8 kopper (1900 ml) væske: vann, kyllingkraft eller grønnsakskraft
• 2 kopper (470 ml) mel
• 2 ts (9,9 ml) Bakepulver
• ³⁄₄ ts (3,7 ml) Salt
• Kald melk eller isvann
• Krydder etter smak: salt, pepper, oregano og timian

Asiatiske Dumplings

• 2 kopper (470 ml) mel
• 1 kopp (240 ml) varmt vann
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Lage sørlige dråpeboller

1. en Samle ingrediensene dine. Mengden isvann eller kald melk du trenger vil bli bestemt av deigens konsistens, men det vil sannsynligvis være mellom ³⁄₄ kopp (180 ml) og 1 kopp (240 ml).

   Noen oppskrifter anbefaler å bruke kakemel , men noe mel skal fungere.

2. 2 Bland de tørre ingrediensene sammen. Bland sammen melet, bakepulveret og saltet. Du kan også legge til krydder etter smak.
3. 3 Varm opp væsken. La vannet eller kylling- / grønnsakskraften nesten koke over middels høy varme i en bred suppepanne eller nederlandsk ovn. Reduser varmen til middels når vannet eller lageret er nesten kokende.
   • Væsken begynner å danne små bobler på bunnen av pannen. Når disse små boblene begynner å flyte til overflaten, er væsken i ferd med å koke, og varmen bør reduseres.
   • Hvis du lager kylling og dumplings, vil du tilberede kyllingsuppe og deretter slippe dumplings i suppeblandingen i stedet for å varme opp væske til dem separat.
4. 4 Bland kald melk eller isvann i melblandingen. Tilsett sakte den kalde væsken i melet, bland forsiktig. Røren skal bli våt, men forbli luftig. Hvis det blir rennende, har du tilsatt for mye væske, og du må kanskje blande inn litt mer mel.
   • Ikke bland blandingen over. Dette kan føre til at dumplings tømmes.
5. 5 Slipp dumplingsrøren i den forvarmede væsken. Øs ut store skjeer med dumplingsrøren og slipp dem i det nesten kokende vannet eller buljongen. Sørg for å slippe all deigen mens den fremdeles er kald.
6. 6 Kok på middels høy varme til dumplings er faste. Fortsett å lage dumplings i omtrent 15-20 minutter, eller til de er faste og solide i midten.
   • Dekk til gryten mens du steker for å sikre at dumplings blir jevn. Dette kan kreve at du reduserer temperaturen litt.
   • Når du tror at dumplings er ferdig tilberedt, kan det være lurt å fjerne en av de største dumplings fra vannet / buljongen og kutte den opp for å sikre at den er gjennomstekt.
7. 7 Fjern dumplings fra varmen og server. De fleste dumplings serveres i buljongen de ble tilberedt i, så det er ikke nødvendig å fjerne dumplings fra væsken de ble kokt i. Bare flytt gryten av koketoppen og forbered deg på servering.
   • Stikk dumplings og buljong i boller.
   • Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet, og varm opp igjen på komfyrtoppen.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 3: Å lage asiatiske dumplings

1. en Samle ingrediensene dine. Det kan være lurt å skaffe seg spesielt fint mel fra det asiatiske markedet, men det er ikke nødvendig. Du kan også prøve kakemel, som har en tendens til å være litt finere enn vanlig mel.
   • Noen oppskrifter krever nesten kokende vann, noen krever varmt vann, og noen spesifiserer ikke vanntemperatur. Prøv forskjellige metoder og se hvilken som passer best for deg.
2. 2 Bland mel, vann og salt. Dumpling batter er tradisjonelt blandet for hånd, og ofte ikke målt i nøyaktige mål. Hvis du vil måle, er forholdet mellom mel og vann vanligvis 2 til 1, men du kan alltid tilsette mer mel hvis deigen din virker klebrig eller mer vann hvis den virker for tørr.
   • Tilsett melet i vannet i en middels bolle. Bland sammen med en treskje eller en slikkepott til den begynner å bli klebrig.
   • Fjern deigen fra bollen og elt den for hånd på en ren overflate. (Vær forsiktig hvis du brukte kokende vann til å danne deigen.)
   • Fortsett eltingen til deigen er glatt.
3. 3 La deigen hvile. Etter at du har eltet deigen til en jevn ball, la deigen hvile i ca 10 minutter. Dette vil hjelpe teksturen og konsistensen til din dumpling smør.
4. 4 Del deigen i 2-4 seksjoner. Begynn med en seksjon og dekk de andre med plastfolie for å holde dem fuktige. Dette gir deg god tid til å danne hver dumpling uten at resten av deigen tørker ut.
   • Du kan kanskje hoppe over dette trinnet når du er i stand til å lage dumplings raskt, eller hvis du har hjelp til å fylle dem.
5. 5 Kjevle ut en lang del av deigen. Bruk en av de delte delene til å rulle deigen til et tau ved å legge begge hendene på den og rulle dem mot og bort fra deg mens du sakte strekker dem ut fra midten. Deigtavet skal ikke være mer enn 25 mm i diameter.
6. 6 Del hvert degtau i segmenter. Segmentene skal være mindre enn 1 tomme (25 mm) lange. Konsistens i størrelsen på deigsegmentene dine vil føre til konsistens i størrelsen på dumplings.
7. 7 Flat hvert segment i en sirkel. Bruk hendene til å flate hver ball deig i et flatt stykke. Bruk deretter en kjevle støvet med mel for å rulle hver dumplingshud veldig tynn.
   • Den ideelle metoden for å rulle skinnene etterlater midten av dumplingen litt tykkere og kantene veldig tynne. Du kan gjøre dette ved å legge mer trykk på kjevlen når du når kanten av dumplingspakken.
8. 8 Gjenta prosessen med den gjenværende deigen. Gjenta denne prosessen til all deigen er gjort til innpakninger. Hvis du har en hjelper, må noen begynne å fylle og tette dumplings mens du fremdeles lager deigen. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Fylling og matlaging asiatiske dumplings

1. en Lag eller kjøp noen dumplingsskinn. Enten lag dine egne dumplingsskinn (se prosessen ovenfor) eller kjøp dumplingsskinn fra et asiatisk marked eller den etniske matgangen i dagligvarebutikken din.
2. 2 Velg fylling. Dumplings kan fylles med et bredt utvalg av ting. Du kan gjøre dumplings vegetariske eller fylle dem med kjøttdeig eller sjømat, alt etter din smak. De fleste dumplings er tradisjonelt fylt med en kombinasjon av kjøttdeig og finhakkede grønnsaker. Her er noen fylleideer:
   • Svinekjøtt, hakket reker og hakket kål
   • Hakket kål og barberte gulrøtter
   • Hakket reker, hakket kål og koriander
   • Potetmos og sopp
   • Bær og sukker (for en søt dumpling)
3. 3 Fyll med ønsket fylling. Øs en liten mengde av ønsket fyll på midten av dumplingen. Pass på at du har nok til å fylle dumplingen, men ikke så mye at dumplingen ikke lett kan lukkes. Du trenger sannsynligvis mindre fylling enn du tror du trenger.
4. 4 Lukk dumplings. Brett kantene på dumplings mot hverandre og klem dem sammen. Forsikre deg om at ikke overflødig mel eller kjøtt er i veien for at deigen kleber seg selv. Klem deigen tett over toppen, og brett deretter den klemte delen mot deg for å lage en halvmåneformet dumpling.
5. 5 Oppbevar dumplings ukokt. Hvis du ikke skal spise alle dumplings på en gang, er den beste måten å oppbevare dem på, etter at du har satt dem sammen. Legg dumplings på et informasjonskapsel i fryseren til de er frossne, og overfør dem deretter til en stor frysepose eller annen lufttett beholder. Du trenger ikke å tine dem når du erklar til å lage demseinere.
6. 6 Forvarm pannen. Kok dumplings i en stor non-stick panne med lokk. Olje pannen og forvarm den på middels høy varme.
7. 7 Ordne dumplings i pannen. De kan ta på hverandre mens de lager mat. Når alle dumplings er i pannen, tilsett vann i pannen til den nederste tredjedelen av dumplings er nedsenket i vann.
8. 8 Stek dumplings. Dekk bolleformen og kok på middels høy (eller høy) varme i ca 20 minutter. Kontroller at dumplings fortsatt har vann rundt seg, og tilsett vann hvis pannen begynner å tørke.
   • Kontroller bunnen av dumplings for å sikre at de ikke brenner.
   • Juster koketemperaturen etter behov.
   • Når deigen på toppen av dumplings ser ut til å være kokt, fjern lokket og la vannet steke av.
   • La dumplingsbunnen sizle et øyeblikk for å legge til en sprø stil i dumplingen, men ikke la dem brenne.
   • Hvis du tror at dumplings er ferdige, fjern en større dumpling og kutt den opp. Sjekk fyllingstemperaturen med et kjøtttermometer for å sikre at kjøttet har kokt grundig.
9. 9 Kok dumplings. Alternativt kan du slippe dumplings i en stor panne med kokende vann. Dette vil endre teksturen på innpakningene dine litt. Du kan prøve å lage mat uansett og se hvilken type dumpling du foretrekker.
10. 10 Server dumplings varme. Hvis du har tillatt bunnen av dumplings å bli sprø, server dem med den skarpe siden vendt opp. Server også med dypsaus eller soyasaus. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Hvordan lager du dumplings med selvhevende mel? Lag dem på samme måte som du ville laget Southern drop-dumplings, men bruk selvhevende mel i stedet for allsidig mel, og utelat bakepulveret.
• Spørsmål Når koker, hvor lenge koker jeg dem? Du må koke dem i 2 timer, og deretter koke i ytterligere 20 minutter eller til de er mer hovne og veldig ømme.
• Spørsmål Hva gjør jeg hvis deigen ikke hever? Deigen ville ikke heve seg siden den ikke har noen hevemidler som gjær eller natron. Du lar den bare hvile for å gjøre teksturen bedre.
• Spørsmål Kan jeg koke dem dekket av plast? Nei. Plasten smelter og holder seg til dumplings.
• Spørsmål Vil de ikke bli som grøt når de blir kokt? Nei, de vil holde sammen og stivne når de tilsettes i kokepotten.
• Spørsmål jeg prøvde å koke, men etter 30 minutter var det fortsatt ikke kokt inni. Hva burde jeg gjøre? Kanskje kjelen din ikke var varm nok. Prøv å forvarme pannen og tilsett deretter dumplings.
• Spørsmål Kan jeg lage dråpeboller uten bakepulver? Ja. Bruk metoden mel, salt og vann. På denne måten utelater du bakepulveret og faktisk er det enkelt.

Ubesvarte spørsmål

• Vil de ikke bli som grøt når de blir kokt? Svar
• Kommer melboller ut rett uten skinn? Svar

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Støt wikiHow's Educational Mission

Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden forandrer seg dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder å gi et bidrag til wikiHow i dag.