Mofongo (uttalt moh-FON-goh) er en veldig typisk karibisk rett med hovedingrediens grønn, hard og umoden plantains. Slettene er de store fetterne til de mindre bananene. I Tyskland kalles de for eksempel 'kochbananen' eller matlaging bananer. Hvis plantains snur eller har blitt gule og myke, de kan ikke brukes i denne oppskriften. Det er veldig populært i Puerto Rico, Den Dominikanske republikk og andre nærliggende øyer, så vel som i ethvert samfunn rundt om i verden der Puerto Ricans kan bli funnet. Den kan serveres av seg selv, med andre hovedretter eller med flere forskjellige typer 'fylling' som kan gjøre det til et hovedrett helt alene. Det er ikke vanskelig å forberede det, men vær advart om at det tar litt albuefett! Slik lager du mofongo.
Ingredienser
- En grønn, umoden plantain per porsjon
- Hvitløk (fersk / knust eller pulverisert) etter smak
- Stekt svineskall eller 'knitrende' (valgfritt, på spansk kjent som 'chicharrones')
- Oliven olje
- Salt og pepper etter smak
- Tilstrekkelig vegetabilsk olje til å steke plantanene
- Hvis du planlegger å servere med fyll: stuet biff, kylling, reker, tofu, grønnsaker, fisk eller hva fantasien din kan trylle frem!
Fremgangsmåte
- en Varm opp vegetabilsk olje. Varm opp en tomme eller to (2,5 cm - 5 cm) oljehøyde i en dyp stekepanne ellerwoktil 180 ° C. Hvis du ikke har et termometer, må du varme opp oljen til du kan legge et stykke banan i pannen, og den begynner umiddelbart å boble når den steker.
- 2 Skrell plantaner . Gjør et grunt kutt langs en av de langsgående ribbeina på plantainen og skrell forsiktig huden ved å stikke fingertuppen i den ene enden og kjøre den nedover bananen. Det blir også lettere hvis du suger plantainen i varmt vann i ikke mer enn to eller tre minutter for å myke opp huden.
- 3 Skjær plantainen over bredden i en tomme (2,5 cm) runde skiver.
- 4 Stek plantainskivene i partier til de er gylden gule. Ikke stek dem for mye; hvis de blir brune, har de kanskje ikke riktig konsistens. Du vil ha dem tilberedt, ikke ristet.
- 5 Sett de stekte bitene i en bolle foret med tørkepapir.
- 6 Plasser fire eller fem stykker stekt groblad i pilón (tre mørtel og støter ) og mos dem. Tilsett et par hvitløksfedd, noen få stykker svinekjøtt (ideen er å gjøre det litt sprøtt uten å overmanne smaken), en spiseskje medoliven olje, og salt og pepper etter smak i pilón. Mos blandingen igjen. Alternativt kan du bruke en kjøkkenmaskin med skjæreblad, selv om det ferdige produktets konsistens ikke vil være den samme og kan kreve litt mer olivenolje.
- 7 Fjern blandingen fra pilón og form den til en halvkule (rund med flat bunn).
- Hvis du skal servere den av seg selv, er du ferdig! Bare legg til en serveringsplate sammen med salat, strøm, etc.
- Hvis du skal servere den med en eller annen type fyll, bruk hånden eller en stor skje for å lage en konkav bolleform i toppen, og skje fyllet i den.
- Nyt!
- 8 Ferdig. Annonse
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Kan jeg koke plantanene i stedet for å steke dem? Hvis du koker dem, vil de få en grå farge og vil ikke ha samme konsistens, så du vil ikke kunne lage mofongo med dem.
- Spørsmål Hvis jeg har rester, kan jeg spise dem dagen etter? Juan Sikker. Varm dem opp i mikrobølgeovnen og drypp litt olivenolje over dem, så er du klar.
- Spørsmål Hvorfor kan de ikke være gule? Juan For når de blir gule begynner de å bli søte, og smaken er en helt annen.
Annonse
Tips
- Når det serveres vanlig, foretrekker noen purister at mofongoen serveres i en stor bolle som delvis er fylt med en solid kyllingbuljong eller fiskebuljong. Dette gjør mofongoen mer seig og fuktig.
- Det er en lignende rett laget i Den Dominikanske republikk; den kalles 'mangú' (uttales man-GU) og har en mye mykere konsistens. Forskjellen er at mangu lages ved å koke plantanene i stedet for å steke dem.
- Kjøp nok grønne plantains for antall porsjoner mofongo du planlegger å tilberede. En generell tommelfingerregel er en middels groblad per porsjon. Plantainene må være helt grønne og veldig harde. Enhver gulfarging på plantainhuden eller myke flekker i lengden betyr at den modner, smaker søtt og ikke er bra for mofongo. ja
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Advarsler
- Ikke bruk modne plantains til denne oppskriften. Hvis plantain har begynt å bli gul, eller er helt gul / svart, og er myk når som helst, begynner den å modnes og vil ødelegge oppskriften.
- Denne retten holder seg ikke bra i kjøleskapet. Hvis du har rester, må du ikke oppbevare i mer enn en dag eller to. For å varme opp igjen, mikrobølgeovn i ett til to minutter for hver mofongo-ball, med litt buljong for å hjelpe til med å rehydrere.
- Sørg for at plantains er gjennomstekte. Hvis skivene fremdeles er lysegule og rå i midten, stek dem litt lenger. Rå plantains vil gi deg vondt i magen!
- Dette er ikke en fettfattig tallerken med lite kalori, men hvis du er bekymret for at noen endringer kan gjøres i oppskriften:
- Stek plantainskivene i raps- eller soyaolje i stedet for maisolje.
- Hopp over stekte svinekjøttskall / knitrer eller erstatt med en knasende nøtteingrediens som mandler eller valnøttstykker i skiver hvis du og dine gjester ikke er allergiske mot nøtter. Dette er også en god erstatning for vegetarianere.
- Bruk ekstra jomfru olivenolje i små mengder, og legg akkurat nok til de mosede plantanene til du når ønsket konsistens. Den ekstra virgin oljen er dyrere, men har en sterkere smak og mindre mengder vil gi deg riktig resultat. Litt grønnsaks- eller kyllingbuljong gir en lignende konsistens.
Ting du trenger
- En dyp stekepanne for å steke plantanene. En wok er perfekt for dette!
- Papirhåndklær for å tørke stekte plantains, og en bolle
- En 'Pilón' - en mørtel og stamper av tre, tilgjengelig på ethvert supermarked som selger karibiske kjøkkenutstyr. Du kan bruke en laget av marmor, keramikk eller lignende hardt materiale, men det er lettere å mose plantanene hvis du bruker en tre, fordi de holder seg bedre til sidene av pilons bolle. Hvis du ikke har tilgang til en pilón, er en matprosessor med skjæreblad akseptabelt som et alternativ.
- Servering av retter og tilbehør
Støt wikiHow's Educational Mission
Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg med å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige livet, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder et bidrag til wikiHow i dag.
