Sitronmarengspai er en velsmakende og forfriskende dessert som er perfekt til middagsselskap eller høytidsmat. Men hvis den oppbevares på feil måte, kan marengsen bli rennende og våt, og endre teksturen på kaken. For å oppbevare sitronmarengspai, er det best å oppbevare den i kjøleskapet. Når du lager kaken, kan du også ta skritt for å forhindre at marengsen blir rennende.
Fremgangsmåte
Metode en av 3: Lagring av Lemon Meringue Pie for Short-Term Use
- en Sett den avdekkede paien på et stativ for å kjøle seg ned i 1 time. Når du tar kaken ut av ovnen, setter du den på et kjølehylle for å la luften sirkulere over og under pannen. Unngå å berøre marengsen når den avkjøles, da dette kan føre til at eggene frigjør fuktighet.
- Hvis du ikke har et stekeplate, setter du paien på en varmebestandig gryteholder mens den avkjøles for å beskytte benkeplaten mot sviende.
- 2 Legg den avdekkede paien i kjøleskapet i 3-6 timer. Etter å ha avkjølt paien til romtemperatur, flytt den til kjøleskapet. Sitronmarengspai bør alltid kjøles ned før servering. Forsikre deg om at paien er i en øverste hylle for å forhindre at andre gjenstander i kjøleskapet søler eller drypper på paien.
- Unngå å legge plastfolie eller folie over kaken hvis du kjøler den i mindre enn 6 timer. Å dekke paien med et omslag kan knuse marengsen, slik at den frigjør fuktighet og blir rennende, som kalles 'gråt'.
- 3 Skjær paien med en våt kniv etter avkjøling i minst 3 timer. Fjern kaken fra kjøleskapet når du er klar til å servere den. For å få et rent kutt, dypp en kniv i kjølig vann før du kutter kaken for å forhindre at marengsen klistrer seg til kniven.
- Hvis det er en fuktig dag, kan du merke at marengsen produserer vann umiddelbart etter at du har tatt den ut av kjøleskapet. Dette er normalt, og du kan fortsatt kutte og servere paien.
- 4 Unngå å oppbevare paien utenfor kjøleskapet i mer enn 2 timer. Når du har servert et par skiver av kaken, returnerer du de gjenværende bitene til kjøleskapet for å forhindre bakterievekst. La aldri paien sitte ved romtemperatur i lange perioder.
- Hvis kaken har sittet ute i mer enn 2 timer, er det best å kaste de gjenværende bitene for å forhindre matbåren sykdom.
Lagde du denne oppskriften?
Metode 2 av 3: Kjøle paien for langvarig lagring
- en Sett 3 tannpirker i kaken for å støtte plastfolien. Skyv tannpirkene omtrent halvveis mellom midten og skorpen slik at de stikker ut en⁄2 tomme (1,3 cm) over marengsen. Plasser dem i en trekantform for å sikre at alle sidene av kaken blir beskyttet når du legger til plastfolien.
- Tannstikkere hjelper til med å holde plastfolien opp og vekk fra marengsen. Hvis plasten er for nær marengsen, vil kombinasjonen av egg og vann begynne å gråte og slippe vann, slik at marengsen ser rennende ut.
- Hvis du har en spesielt stor kake, kan det hende du må bruke 4 eller 5 tannpirker fordelt over kaken.
- 2 Draper et stykke plastfolie over tannpirkerne og paien. La kaken være i pannen eller overfør den til en tallerken, og få et stykke plastfolie som er stort nok til å dekke kaken. Legg deretter plasten forsiktig opp på tannpirkerne slik at de ikke punkterer plasten. Brett kantene på klamren rundt utsiden av pannen eller tallerkenen.
- Hvis en av tannpirkerne river eller punkterer klipsfolien, kaster du biten og får en til å bruke.
- 3 Oppbevar paien i kjøleskapet i opptil 3 dager. Overfør kaken til kjøleskapet, vær forsiktig så du ikke trekker i festet. Legg paien på øverste hylle der du kan oppbevare den i noen dager før du nyter den. Etter 1-2 dager i kjøleskapet, erstatt plastfolien med et nytt stykke.
- Hvis du trenger å ta kaken ut av kjøleskapet når som helst, må du være forsiktig så du ikke trekker eller stikker plastfolien, da dette kan føre til at tannpirkerne bryter gjennom plasten.
- 4 Unngå å plassere paien i fryseren når som helst. Marengs er laget av egg og sukker, slik at de ikke fryser godt. Hvis du legger marengsen i fryseren, kan den bli flat eller knasende, og ødelegge teksturen på paien din.
- De fleste marengs har en tendens til å brytes ned i fryseren, noe som resulterer i en kake med en knasende, isete tekstur.
- Du kan imidlertid tilberede og oppbevare sitronfyllingen og skorpen i fryseren i noen måneder. Når du er klar til å servere paien, fjerner du ferdigfylt fyll og skorpe fra fryseren og baker resten av paien som normalt.
Lagde du denne oppskriften?
Metode 3 av 3: Bevare marengsen
- en Tilsett marengs i kaken 10 minutter etter at du tar den ut av ovnen. Tilbered marengsen mens sitronfyllet og skorpen steker i ovnen. Når du tar bunndelen av paien ut av ovnen, vent noen minutter på at sitronfyllet er avkjølt litt for å unngå å overbake marengsen.
- Varmen fra fyllet begynner å koke marengsen, noe som gjør det mindre sannsynlig å krympe eller gråte
- 2 Fordel marengsen over kaken slik at den berører skorpen. Bruk en skje eller slikkepott til å fordele marengsen over toppen av paien. Trykk marengsen litt utover for å sikre at den berører skorpen hele veien rundt paien, som 'forsegler' marengsen for å forhindre gråt.
- Det kan være lettere å bruke en tannpirker eller en gaffel for å spre den delikate marengsen rundt kantene. Bare vær forsiktig så du ikke stikker tannpirkeren helt inn i paien før den er bakt, noe som kan føre til at sitronfyllet og marengs blandes.
- 3 Se paien mens den er i ovnen for å unngå overbaking. Trekk marengsen ut av ovnen for å kontrollere om den er ferdig på minimum baketid. Hvis det er det, la det avkjøles og slappe av. Hvis ikke, legg den tilbake i ovnen i trinn på 2-3 minutter av gangen for å fullføre bakingen.
- På en kake vil en kokt marengs ha en svak brun fargetone, men fortsatt være myk og luftig.
- Hvis du begynner å se små dråper vann på marengsen når du tar den ut av ovnen, må du slutte å bake paien med en gang.
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Kan jeg lage paifyllingen en dag og legge marengsen dagen etter og brune den i ovnen? Ja. Forsikre deg om at du oppbevarer fyllet i kjøleskapet med plastfolie presset for å berøre fyllet slik at huden ikke utvikler seg. Det er alltid best å lage det på en dag for å unngå teksturforstyrrelser, men fyllet kan lagres i en klype.
- Spørsmål jeg gjorde alle disse tingene, men etter avkjøling gråt det fortsatt. Hva gjør jeg galt? Det kan være noen få grunner. Sukkeret er kanskje ikke helt oppløst i egget. Prøv å blande sukker og egg i lavere hastighet og sørg for at det føles glatt og ikke kornete. Du vil bruke minst mulig blandingsbevegelse for å sikre at boblene i eggene ikke krymper. Tilsett marengs når fyllet er varmt for å danne en sterkere binding og forsegling, og sørg for at du sprer over hele fyllet! Du kan prøve å legge til noe surt for å sikre at boblene blir fullstendig formet. Sitronmarengs har en relativ relativ kortvarig lagringstid; det varer bare i 2-3 dager bakst, og det forventes gråt etter dette.
Annonse
Tips
- Hvis du vil gi marengsen din en liten fargetone, tenn en kokepistol og før den forsiktig over toppen av marengsen. Dette vil gi kaken din et profesjonelt utseende.
- Berør aldri marengsen med fingrene, da varmen fra hendene kan føre til at sukkeret i blandingen oppløses, noe som kan føre til gråt.
- Hvis marengen din blir knust eller gråter litt når du lagrer paien, kan du fortsatt spise og nyte den!
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Ting du trenger
Lagring av Lemon Meringue Pie for Short-Term Use
- Kjølehylle
- Kjøleskap
- Kniv
Kjøle paien for langvarig lagring
- Tannstikkere
- Plastfolie
- Kjøleskap
Bevare marengsen
- Skje eller slikkepott
Støt wikiHow's Educational Mission
Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg med å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige livet, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder et bidrag til wikiHow i dag.
