Hvordan lage usyrede brød

Gjær, natron, bakepulver og eggehviter er alle tradisjonelle syrdeier. Hvis du ikke vil bake med dem på grunn av religiøse årsaker eller tidsbegrensninger, kan du likevel piske opp usyrede brød. Rull ut tynn matzo som spretter opp når du baker den i ovnen eller lager fleksible roti-flatbrød ved å koke tyntvalsede deigskiver på komfyren.

Ingredienser

Skarp Matzo

• 2 kopper (240 g) allsidig mel, pluss ekstra etter behov
• 1/2 ts (2,5 g) kosher salt
• ¹⁄₃ kopp (79 ml) pluss 3 ss (44 ml) vann
• 2 ss (30 ml) pluss 1 ts (4,9 ml) olivenolje

Lager 4 store biter

Enkle Roti flatbrød

• 3 kopper (390 g) hvetemel
• 1 ts (5,5 g) kosher salt
• 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje
• 1 til 1 ¹⁄_to kopper (240 til 350 ml) vann
• Smeltet smør eller ghee, for børsting

Lager 1 dusin roti

Fremgangsmåte

Metode 1 av 2: Baking Crisp Matzo

1. 1 Plasser et opp-ned bakeplate i ovnen og vri ovnen til 500 ° F (260 ° C). Du tilbereder matzoen på bakeplaten og varmer den opp slik at matzoen blir skarp.
   • Hvis du foretrekker det, bruk en pizzastein i stedet for et bakeplate.
2. to Bland mel, salt, olivenolje og vann i en bolle. Ha 2 kopper (240 g) allsidig mel i en mikseskål og tilsett 1/2 ts (2,5 g) kosher salt sammen med 2 ss (30 ml) pluss 1 ts (4,9 ml) olivenolje. Bruk fingrene eller en skje til å røre inn ¹⁄₃ kopp (79 ml) pluss 3 ss (44 ml) vann.
   • Du kan bruke jomfru eller ekstra jomfru olivenolje eller erstatte en annen olje, som raps, kokosnøtt eller vegetabilsk olje, hvis du foretrekker det.
3. 3 Elt matzo-deigen i 4 til 5 minutter. Bruk fingrene til å brette og strekke deigen i bollen til den trekker seg fra sidene av bollen. Fortsett å brette og strekke deigen til den er myk og lett å brukekna.
   • Hvis deigen fortsatt er for tørr, bland inn 1 ss (15 ml) vann om gangen.
4. 4 Del deigen i 4 biter og rull hver så tynn som mulig. Del deigen i like store biter og sett dem på en melet arbeidsflate. Ta en kjevle og rull hvert stykke ut slik at det er så tynt som du kan lage det. Hvis du kan, rull matzosene så tynt at du kan holde dem oppe og se at lys kommer gjennom dem.
   • Rull matzene i hvilken som helst form du vil, slik at de er minst 15 cm i diameter. Prøv for eksempel enkle ovaler eller rektangler.
5. 5 Stikk overflaten på matzene med en gaffel og børst dem med olje hvis du vil. Skyv tindene på en gaffel inn i overflaten på hvert matzo-stykke for å forhindre at de puffer opp for mye når de baker. Hvis du vil at matzene skal være gyldne på toppen, dypper du en konditorbørste i vegetabilsk eller olivenolje og børster den over toppen av hver matzo.

   Tips: Hvis du vil ha ekstra smakfulle matzoer, dryss du litt flassende havsalt over dem eller strø sesamfrø på toppen for en liten knase.

6. 6 Legg 1 eller 2 matzoer på det varme bakeplaten. Du kan kanskje plassere to stykker på arket hvis arket ditt er stort nok. Hvis den ikke er stor nok, må du bake 1 matzo om gangen.
   • Det er greit å plassere mattene tett sammen på bakeplaten, siden de ikke utvides når de bakes. Bare vær sikker på at brikkene ikke berører.
7. 7 Stek mattene i 3 til 4 minutter og snu dem halvveis i steketiden. La matzos bake på laken til de er skarpe og brune. For å hjelpe dem til å lage mat jevnt, bruk tang for å forsiktig snu dem halvveis i koketiden.
8. 8 Avkjøl mattene på et stativ og oppbevar dem ved romtemperatur i opptil 1 uke. Ordne mattene i et enkelt lag på et kjølehylle. Server mattene når de er helt kule, eller legg dem i en lufttett oppbevaringsbeholder og bruk dem innen 1 uke.
   • Matzosene vil mykne opp jo lenger de er lagret, så spis dem raskt hvis du liker dem skarpe.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode to av 2: Å lage enkle Roti flatbrød

1. 1 Kombiner hel hvetemel, salt og olje i en bolle. Ha 3 kopper (390 g) hvetemel i en stor mikseskål og tilsett 1 ts (5,5 g) kosher salt sammen med 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje. Bruk fingrene eller en skje til å røre til oljen er fordelt og blandingen er smuldret.
   • Hvis du foretrekker det, kan du erstatte smeltet smør eller ghee med vegetabilsk olje.
2. to Bland inn 1 kopp (240 ml) av vannet for å danne en myk deig. Hell 1 kopp (240 ml) av vannet og sett resten til side, siden du kanskje ikke trenger alt. Bruk fingrene eller en skje til å røre blandingen til melet absorberer alt vannet og begynner å trekke seg bort fra siden av bollen.
   • Hvis deigen er for tørr til å holde seg sammen, må du sakte blande inn mer av de resterende ¹⁄_to kopp (120 ml) vann.
   • Unngå å helle alt vannet i en gang, ellers kan deigen din bli for klebrig å jobbe med.
3. 3 Elt roti-deigen i 10 minutter. Strekk og brett deigen i bollen til den er glatt og elastisk. Deigen blir lettere åknamens du fortsetter å jobbe med det.
   • Det er ingen riktig måte å elte deigen på, så prøv å brette og strekke deigen til du finner en metode du foretrekker.
   • Ikke dryss mer mel over deigen, ellers kan det bli for tørt til å kjevle.
4. 4 Dekk deigen og la den hvile ved romtemperatur i 20 til 30 minutter. Legg en fuktig klut på deigen for å forhindre at den tørker ut. La deigen stå ved romtemperatur i 20 til 30 minutter slik at gluten i deigen slapper av.
   • Du kan også bruke en veltet bolle til å dekke deigen.
5. 5 Varm opp en stekepanne eller tawa over middels varme. Sett en ikke smurt eller nonstick stekepanne på ovnen og vri brenneren til middels. Hvis du har en tawa, en indisk skillet, bruk denne i stedet.
   • La stekepannen eller tawaen varme mens du begynner å rulle ut roti.
6. 6 Del deigen i 12 stykker og rull hvert stykke til en ball. Trekk av deigen for å lage 12 like store porsjoner. Rull deretter et stykke mellom håndflatene for å få en jevn ball. Sett kulene på arbeidsflaten og legg den fuktige kluten over dem.
   • Hvis du foretrekker det, skjær deigen i 12 like store biter.
7. 7 Rull hver ball i en sirkel på 15 til 20 cm. Trykk ned på en kule for å flate den litt ut. Dypp det i litt hvetemel og legg det på en flat overflate. Rull deretter ballen i en tynn sirkel.
   • Snu deigsirkelen mens du ruller den ut for å forhindre at den kleber seg til arbeidsflaten.
8. 8 Plasser 1 sirkel i stekepannen og kok den i 1 minutt. Senk 1 av de rullede deigbitene sakte ned i den varme, ikke smurte stekepannen. La roti koke i 1 minutt, så det begynner å puste opp i midten.

   Tips: For å gjøre mer roti raskere, sett opp 2 skillets slik at du kan lage 2 roti samtidig.

9. 9 Snu roti og kok det i 1 minutt til. Bruk tang eller en slikkepott for å snu roti. Kok den til den blærer noen få steder og ikke lenger ser deig ut på hver side.
   • Fortsett å lage roti i skillet 1 om gangen.
10. 10 Pensle roti med smeltet smør eller ghee. Overfør det kokte hjul til en serveringsplate og spred litt smeltet smør eller ghee over toppen. Stakk de kokte rotiene på hverandre og legg et rent tørt håndkle over dem for å holde dem varme.
    • Oppbevar restene av rotiene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager.
    Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Er tortilla usyret brød?wikiHow Staff Editor
  Svar fra personalet Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende. wikiHow Staff Editor Staff Staff Ja, tortillas er en type usyrede brød. Uttrykket “usyret brød” refererer til enhver type brød som ikke inkluderer hevemidler, som gjær eller bakepulver.
• Spørsmål Hva er usyret brød laget av?wikiHow Staff Editor
  Svar fra personalet Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende. wikiHow Staff Editor Staff Staff Du kan lage usyrede brød med en slags mel og vann. Mel kan lages av en rekke forskjellige korn og andre plantematerialer, som hvete, havre eller mais.
• Spørsmål Hvordan laget de usyrede brød i Bibelen?wikiHow Staff Editor
  Svar fra personalet Dette svaret ble skrevet av et av våre trente team av forskere som validerte det for nøyaktighet og omfattende. wikiHow Staff Editor Staff Staff Brødet hadde blitt bakt i en leireovn, formet noe som et bikube, med en åpning øverst. Et enkelt flatbrød ville blitt laget med steinmalt emmer hvetemel og litt vann. De flate deigbitene ble så satt fast direkte på de indre veggene i ovnen for å lage mat. Noen oppskrifter krever at brødet stekes i olje i stedet.
• Spørsmål Er dette det samme som shewbread eller showbread eller nærværsbrød? Nei. Dette brødet har egg i seg. Klassiske bibelske usyrede brød hadde ikke egg, og honning er faktisk et suringsmiddel, så ikke tilsett honning.
• Spørsmål Hvordan lagde folk usyrede brød for tusenvis av år siden? Den gang ble melet malt for hånd og siktet. Folk kan ha brukt vann, salt og olje til å lage det.
• Spørsmål Kan jødisk rugbrød brukes som flatt brød. Ja, jødisk rugbrød kan brukes som flatbrød.
• Spørsmål Hvordan kan jeg lage brød med bare vann og maisenna? Du kan ikke, for du trenger mel og salt i tillegg til vann og maisstivelse for at brødets konsistens skal være riktig.
• Spørsmål Min mor ville lage et brød hun kalte 'krigsbrød'. De eneste ingrediensene jeg husker at hun brukte, var salt, mel og vann. Er det usyret brød? Hvis det var et flatt brød, så er det usyret brød. Mange brødoppskrifter kan lages uten gjær.
• Spørsmål Hvor mye usyret brød lager denne oppskriften? Audrey Bond Denne oppskriften gir nok til å mate minst fire personer, men det avhenger til slutt av serveringsstørrelse.

Ubesvarte spørsmål

• Kan jeg bruke selvhevende hvetemel hvis jeg ikke har mel til alle formål? Svar
• Betraktes salt som en del av gjæringen? Svar
• Betraktes salt som en del av gjæringen? Svar
• Har noen laget kraut på denne måten? I en kvart krukke kan du tappe ned strimlet kål til 1 tommer. Ha 1 ts sukker i krukken først. Deretter 1 ts salt på toppen av kål. Lokk. Sett i mørke Svar
• Kan den ubrukte deigen fryses? Svar

Vis flere ubesvarte spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

• Tradisjonelt lages matzo til påske på under 18 minutter.
• Mange kulturer har sitt eget unike usyrede brød. Undersøk forskjellige retter for variasjoner på usyret brød.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Skarp Matzo

• Målekopper og skjeer
• Stekeplate eller pizzastein
• Miksebolle
• Skje
• Kjevle
• Bakepensel
• Gaffel
• Tenger
• Rist

Enkle Roti flatbrød

• Miksebolle
• Målekopper og skjeer
• Skje
• Stekepanne eller tawa
• Kjevle
• Tang eller slikkepott