Hvordan bevare Swiss Chard

Swiss chard er en næringsrik grønn som passer godt sammen med nesten ethvert måltid. Enten du høster din egen chard eller alltid vil ha noe for hånden, er det måter å bevare chard for å øke tiden du har til å bruke den. Ved å vite de riktige måtene å bevare chard på gjennom frysing, kjøling og hermetisering, kan du forbedre levetiden til sveitsisk chard.

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Fryser Swiss Chard

1. en Skyll sveitsisk chard med kaldt vann. Hvis du skyller chard før frysepunktet, fjerner du langvarig smuss, rusk eller insekter. Det er bare viktig å skylle sveitsisk chard under kaldt vann for å forhindre at bladene visner.
   • Hakking av chard i små biter er alltid et alternativ etter vask. Dette gjør det lettere å jobbe med før du fryser den.
2. 2 Kok en stor gryte med vann. Det er ikke en bestemt mengde vann du trenger å koke. Bare vær sikker på at du har nok vann til å senke chard helt. Hvis du ikke har en stor pott nok, kan du blanche chard i mindre mengder ved å gjenta denne prosessen.
   • Ikke tilsett salt eller andre krydder i vannet.
3. 3 Tilsett chard i det varme vannet og la det surre i 30 sekunder. Plasser chard under vann ved å bruke en tang eller en stor skje. Ikke pakk chard for stramt, da det trenger plass til å sirkulere potten.
   • Hvis du jobber med et større parti, kan du småkoke mindre mengder chard om gangen. Gjør denne prosessen i et par runder for å sikre at du blancherer sveitsisk chard grundig.
   • Sørg for å overvåke varmen. Når du tilsetter mer chard, vil vanntemperaturen synke. Hold gryten din dekket eller fortsett å skru opp varmen for å opprettholde en simmer.
4. 4 Bruk tang til å flytte chard direkte inn i et isbad. Etter at greenene dine har kokt i 30 sekunder, overfører du chard i en stor bolle med isvann. Vannet må være så kaldt som du kan få det uten at det er frossent. Ikke bare bruk vann fra kranen, da det ikke vil være kaldt nok.
5. 5 La chardet ditt sitte i 2-3 minutter i isvannsbadet. Sjokkerende greenene dine stopper kokeprosessen og bevarer sin livlige farge, smak og struktur. For å sjokkere chard på riktig måte, la den sitte i isvann i 2-3 minutter. Ikke pakk chard i isvannbadet.
6. 6 Tøm vannet og isen og press overflødig vann ut av chard. Når du har tappet vannet, kan du bruke hendene til å presse ut eventuelt gjenværende vann i greenene dine. Det er viktig å fjerne så mye vann som mulig.
   • Eventuelt gjenværende vann vil danne krystaller på chard når de fryser. Disse krystallene vil fortynne smaken og endre teksturen når du avrimer chard i kjøleskapet.
7. 7 Pakk chard tett til de danner en ball på størrelse med en baseball. Når du er sikker på at du har fjernet så mye overflødig vann som mulig, kan du samle en håndfull greener i hendene og støpe dem til de er i form av en ball. Fortsett å legge chard til ballen til den er mellom størrelsen på en tennisball og baseball.
   • Den blancherende og sjokkerende prosessen vil holde chard litt fuktig, noe som gjør dem smidige og enkle å støpe.
   • Prøv å ikke håndtere dem for mye. Fuktigheten vil fungere som sitt eget lim, slik at du ikke trenger å overarbeide chard.
8. 8 Legg chardkulene på et bakeplate. Når du setter chardballene dine på bakepannen, må du sørge for at de beholder formen. La det være mellom 0,5 cm (2,5 cm) og 2,5 cm (1 tomme) mellom hver kule chard for å forhindre at de mister form eller kleber seg sammen mens de fryser.
9. 9 Pakk plastfolie tett rundt pannen og frys i 1-2 timer. Trekk plastfolien så tett som mulig rundt gryten. Dette forhindrer at det dannes iskrystaller på det fuktige chardet ditt. Chard vil ikke fryse helt i løpet av denne tiden, men vil danne en sterk nok tetning for å forhindre at chard ballene klumper seg sammen når du flytter dem til en pose.
   • Chard trenger ikke å fryse hele veien. Forsikre deg om at når mangelen ikke er helt frossen, vil den ikke bryte formen når du legger den i posen.
10. 10 Overfør greenene dine til en pose med glidelås og fjern overflødig luft. Du kan bruke en stor pose eller noen få mindre poser til å lagre chard ballene dine. Dette vil tillate deg å fjerne en kule chard om gangen og få den perfekte porsjonen. Bare vær sikker på at uansett hvilken pose du velger å bruke, fjerner du overflødig luft før du returnerer dem til fryseren.
11. elleve Oppbevar sveitsisk chard i fryseren i opptil 10-12 måneder. Hvis du lar den stå i fryseren lenger enn det, er det fortsatt trygt åspise, det vil bare ha mistet noe av kvaliteten. Hvis chard har blitt misfarget eller har en merkelig lukt, har det gått dårlig og bør kastes. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 3: Oppbevarer Swiss Chard i kjøleskapet

1. en Legg uvasket sveitsisk chard i en oppbevaringspose. Du kan bruke hvilken som helst type plastoppbevaringsposer for å beholde chard, bare sørg for at posen har en lufttett forsegling. Selv om en vanlig oppbevaringspose av plast vil fungere like bra, kan du velge å bruke en perforert plastpose hvis du vil oppbevare chard i den skarpere delen av kjøleskapet ditt.
   • Ikke vask chard før du oppbevarer det i kjøleskapet. Enhver eksponering for vann før kjøling vil føre til at det ødelegges mye raskere.
2. 2 Fjern overflødig luft fra oppbevaringsposen. Etter å ha plassert chard i oppbevaringsposen, pakker du posen så tett du kan rundt chard. For å holde greenene dine friske, fjern så mye overflødig luft fra posen du kan.
3. 3 Oppbevar chardet ditt mellom 0 ° C og 4 ° C i opptil 10 dager. Hvis mulig, hold kjøleskapet ditt på 95% relativ fuktighet. Dette vil vanligvis være mer oppnåelig når du bruker den skarpere delen i kjøleskapet ditt.
   • Så lenge chard er pakket riktig, vil det vare i 5 til 10 dager, avhengig av temperaturen i kjøleskapet ditt.
   • Hvis du oppbevarer skjoldet ditt under 0 ° C (32 ° F) eller lenger enn anbefalt tid, kan du merke at stilken begynner å utvikle brune flekker og bladene begynner å visne og gulne. Selv om det ikke vil skade deg å spise visnet chard, anbefales det ikke.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Hermetisering av Swiss Chard

1. en Rengjør hermetiseringsglassene og trykkoker med varmt såpevann. Selv om du ikke trenger å sterilisere hermetikkglassene dine når du bruker en trykkoker, må du sørge for at glassene er rene. Alt du trenger å gjøre er å vaske alle dine hermetikkvarer i varmt såpevann før du bruker dem.
   • Det er også en god ide å føre fingrene langs kanten av lokkene for å se etter sprekker eller chips. Ikke bruk lokk som har disse feilene, da de ikke tetter ordentlig.
2. 2 Vask små mengder sveitsisk chard grundig. Forsikre deg om at sveitsisk chard er fri for smuss og rusk. Du kan bruke et kar med varmt vann for å suge kjøttbiten i noen minutter og skyll grundig. Forsikre deg om at vannet som drenerer fra chard er fri for rusk.
3. 3 Trim chard og fjern stilkene. For å kunne sveitsisk chard, må du sørge for at du trimmer chard så den lett passer inn i krukken. Start med å fjerne stilkene og trimme bladene.
   • I løpet av dette trinnet vil du også fjerne eventuelle dårlige flekker fra chard.
4. 4 Damp 1 lb (16 oz) chard med en osteklutpose i 3-5 minutter. Selv om du kanskje konserverer mer enn 1 lb (16 oz) chard, begynner du med å dampe bare det som skal i en krukke. Legg chard i en osteklasse eller dampkurv og damp chard til den har visnet. Denne prosessen vil ta mellom 3-5 minutter.
   • Mindre mengder chard vil visne nærmere 3 minutter, mens større mengder vil ta nærmere 5.
5. 5 Bruk tang til å plassere den dampede chard i en krukke på 0,25 US pt (0,24 L). Ikke pakk chard for tett inn i krukken. La det være minst 2,5 cm mellomrom mellom toppen av chard og lokket på krukken.
   • For større mengder kan du bruke en 1 US qt (0,95 L) hermetisk krukke, men husk å fortsatt ha 1 cm (2,5 cm) hodeareal.
6. 6 Fyll glasset med kokende vann. Bruk vannkoker eller tekanne til å koke vannet. Forsikre deg om at når du heller vannet i glasset, holder du et 2,5 cm hodeområde, samtidig som du sørger for at chard er helt nedsenket.
   • Sørg for å fjerne eventuelle luftbobler i glasset ved å justere hodet.
7. 7 Tørk glasskanten med et papirhåndkle og fest lokket. Tørking av felgene før du legger lokket på glassene, vil hjelpe deg med å sikre at du lager en tett tetning. Forsikre deg om at lokket er tett for å sikre at chardet ditt blir forseglet ordentlig i koketiden.
8. 8 Kok glassene på 5 kg i trykkboksen i 70 minutter. Vær ekstremt forsiktig når du legger glassene i trykkokeren. Vent med å sette glassene inn i komfyren til du har flere glass klare. Behandle 0,5 US qt (0,47 L) med et trykk på 4500 g i 70 minutter og 1 US qt (0,95 L) i 90 minutter.
   • Behandlingstid vil endres basert på høyde. Hvis du er i en høyde over 300 m (1000 ft), legg til 6 800 g trykk.
   • For 4500 g vil du bruke en vektet måler. For hva som helst 11 lb (5000 g) og over vil du bruke måleuret og justere trykket etter behov for høyden din.
9. 9 Slå av varmen på trykkboksen og ta lokket sakte av. Ved hermetisering av greener kan det være vanskelig å forhindre væsketap i glassene. Det er viktig at du slår av varmen og venter på at lokklåsen går ned før du tar glassene ut av hermetikkboksen. Etter det kan du ta lokket sakte av for å slippe ut litt av dampen.
   • Avtrykk er veldig sakte for å opprettholde væsken i glassene. Hvis du tar glassene dine ut for tidlig, tørker chardet ut.
10. 10 Legg lokket tilbake på pannen og la glassene sitte i 10 minutter. Ikke lås lokket på i løpet av denne tiden. Du må la krukkene gradvis avkjøles før du tar dem av. Etter at de første 10 minuttene er opp, fjern lokket helt fra pannen og la det sitte i ytterligere 10 minutter.
11. elleve Bruk tang til å fjerne glassene fra hermetikkboksen. Når du har latt glassene avkjøles i hermetikkboksen, bruker du tang eller andre varmebestandige verktøy for å fjerne glassene. Du må la glassene avkjøles helt før du lagrer dem.
    • Det kan hende at du merker noe væsketap i glassene mens du kjøler ned. Væsketap er normalt under denne prosessen, men hvis greenene dine ikke lenger dekkes av væsken som er igjen i krukken, må glasset kjøles ned, og greenene bør spises innen en uke.
12. 12 Oppbevar glassene med chard på et kjølig, mørkt og tørt sted. Den anbefalte lagringstemperaturen for hermetikk er mellom 50 ° F (10 ° C) og 70 ° F (21 ° C). Bruk hermetisert sveitsisk chard innen et år for å unngå ødeleggelse.
    • Mat med lite syre, som for eksempel chard, kan være vanskelig å teste for ødeleggelse. Den største indikatoren vil være en uvanlig lukt når glasset åpnes. Hvis du ser tørket chard sitte øverst i krukken, mens den fremdeles er forseglet, bør den kastes.
    Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Fryser Swiss Chard

• Fersk sveitsisk chard, mengder vil variere etter batchstørrelse
• Sil eller dørslag
• Tenger
• Bakepapir
• Plastfolie
• Zip-lock poser

Oppbevarer Swiss Chard i kjøleskapet

• Uvasket, fersk sveitsisk chard, mengder vil variere
• Oppbevaringspose eller stor pose med glidelås

Hermetisering av Swiss Chard

• Fersk, vasket sveitsisk chard, mengder vil variere
• 0,5 US pt (0,24 L) eller 1 US qt (0,95 L) hermetiseringsglass
• Trykkoker
• Osteklut
• Tenger
• Vannkoker eller tekanne