Det kan være vanskelig å fortelle når corned beef er ferdig, fordi det får en rosa farge når salt brukes. De beste måtene å fortelle om corned beef er kokt, er å koke tilberedningen riktig og å teste biffen med et kjøtttermometer.
Fremgangsmåte
Metode en av 3: Stekeovn
- en Forvarm ovnen til 325 til 350 grader Fahrenheit (163 til 177 grader Celsius). I følge US Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service, bør du ikke lage mat ved mindre enn 163 ° C (325 ° F).
- 2 Legg biffen i en pose, hvis ønskelig. Du kan tilberede corned beef som ligner på hvordan du lager en kalkun, for å forsegle juice.
- Hvis du bruker en pose, bør du legge til 1 ss. mel i posen og rist den rundt før du tilsett brystet.
- Legg den bagged corned beef brisket på et kokeplate.
- 3 Velg å koke brystet i en stekepanne. Å steke brystet med litt vann vil gi deg flere sjanser til å sjekke om det er tøft, selv om noen av de naturlige juiceene vil slippe unna med tørr varme.
- Stek alltid med den fete siden opp.
- Fyll nedre panne med vann. Den skal dekke ca. 2,5 cm av bunnen av brystkassen.
- Tilsetning av vann vil forbedre fuktigheten i kjøttet.
- Dekk til stekepannen. Hvis du ikke har et deksel, kan du bruke folie for å holde fuktigheten inne.
- 4 Still inn en tidtaker for riktig steketid. Følgende instruksjoner skal hjelpe deg med å sikre at corned beef blir gjort i tide til middag.
- Hvis du bruker en pose, må du lage mat i 2,5 til 3 timer for en 2 til 3 lb (0,9 til 1,4 kg) bryst. Stek i 3,5 timer for en 1,6 til 2,3 kg bryst.
- Hvis du bruker stekepanne-metoden, må du lage mat i 1 time per 0,5 kg kjøtt.
- 5 Fjern brystkassen fra ovnen når timeren piper. Sett den på komfyrtoppen og ta den ut av posen, om nødvendig.
- 6 Sett kjøtttermometeret inn i midten av brystkassen. Hvis den indre temperaturen har nådd 63 grader Celsius, kan du fjerne den fra varmekilden og servere den.
- Sikt etter en indre temperatur mellom 145 og 160 grader Fahrenheit (63 til 71 grader Celsius).
Lagde du denne oppskriften?
Metode 2 av 3: Kokeplater koker
- en Legg brystet i en stor gryte på komfyrtoppen. Dekk den med vann.
- 2 Kok vannet, og vri det deretter ned til middels lav eller lav varme for å la det surre.
- Legg lokket på gryten rett når du senker den.
- 3 Sett timeren til å koke kjøttet i 1 time per 0,5 kg brisket.
- Dette blir ofte referert til som den tradisjonelle metoden for tilberedning av corned beef.
- 4 Oppbevar en vannkoker med kokt vann i nærheten. Etter noen timer matlaging, vipp 1 side av lokket opp for å sjekke at vannet fremdeles dekker brystkassen.
- Tilsett 1 kopp (237 ml) kokt vann til toppen av gryten, hvis vannet blir lite.
- Kontroller kjøttet 1 til 2 ganger for å sikre at du holder vannstanden høy.
- Dette vil erstatte vann som går tapt på grunn av damp.
- 5 Unngå å sjekke corned beef for ofte. Hver gang du tar av lokket, utvider du koketiden noe.
- 6 Ikke tilsett grønnsaker før de siste 30 minuttene av tilberedningen.
- 7 Fjern lokket når timeren piper. Test kjøttet med en gaffel. Hvis det er gaffeltørt, er det mest sannsynlig gjort.
- 8 Tøm kjøttet og grønnsakene. Sett et kjøtttermometer inn i midten av brystkassen.
- Hvis termometeret leser 63 grader Celsius, er det kokt.
Lagde du denne oppskriften?
Metode 3 av 3: Langsom matlaging
- en Legg rotgrønnsaker nederst på tregkokeren i begynnelsen, hvis du bruker denne metoden.
- Du kan tilsette kål i løpet av de siste 30 minuttene.
- 2 Legg til brystkassen i tregkokeren. Tilsett akkurat nok vann til å dekke det.
- Du trenger ikke å tilsette ekstra vann under tilberedningsprosessen med denne metoden.
- 3 Stek på den høye innstillingen i 1 time.
- 4 Senk varmen til lav innstilling. Kok i 10 til 12 timer på lav.
- Du kan velge å koke den i ytterligere 5 til 6 timer på høy, hvis du vil koke den raskere.
- Sakte komfyrer varierer veldig mellom modellene. Hvis du vet at den lave innstillingen på sakte komfyr koker ganske varmt, vil du kanskje redusere koketiden med 2 timer.
- Eldre tregkokere har en tendens til å lage mat ved en lavere temperatur enn nyere modeller.
- 5 Ikke fjern trekket til tregkokeren før de siste 45 minuttene av tilberedningen. Det tar lang tid før tregkokeren når samme temperatur.
- Hver gang du åpner komfyren før dette punktet, bør du legge til 20 til 30 minutter koketid.
- 6 Fjern lokket og sett inn et kjøtttermometer for å sikre at den indre temperaturen er minst 63 grader Celsius.
- Du kan også sette inn en gaffel for å teste om det er gjort. Det skal være veldig ømt.
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Vi glemte corned beef og det har gått 10 dager. Kan vi fortsatt spise det? Nei. Kast den, hvis du prøver å spise den, kan du få matforgiftning.
- Spørsmål Er corned beef tilberedt hvis utsiden har blitt brun under tilberedningen? KateyKate Du vil virkelig ikke være avhengig av at noe protein blir tilberedt ordentlig (for både sikkerhet og smak), fordi noe annet enn kjøttemperaturen er mellom 145-160ºF. Et godt digitalt kjøtttermometer er ganske billig og et av de viktigste verktøyene du har på kjøkkenet ditt! Dette gjør det så mye lettere å bestemme at kjøttet er tilberedt til en trygg temperatur, og å unngå overkoking.
Annonse
Tips
- Legg kokt corned beef i en frysepose etter tilberedning. Den varer i fryseren i 2 til 3 måneder.
- Du kan oppbevare kokt corned beef i 3 til 4 dager i kjøleskapet.
- Legg alltid rester av corned beef inne i kjøleskapet innen 2 timer etter at du har tatt den ut av ovnen, komfyrtoppen eller tregkokeren.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Advarsler
- Ikke kok corned beef som har blitt lagret rå i kjøleskapet i mer enn 7 dager. Sjekk bruksdatoen før du kjøper eller lager mat.
- Test aldri corned beef i ovnen eller komfyrtoppen uten å bruke varme pads. Fjern corned beef fra varmeelementet for å unngå forbrenning.
Ting du trenger
- Matlagingstimer
- Steketermometer
- Gaffel
- Hot pads
- Kokt vann
